Плохого не посоветуем!

Если опустить лимон на несколько секунд в кипяток, то из него можно выжать больше сока. Также можно, надавливая на лимон рукой, покатать его по столу.
“Сладкие” новости

Отделите желток от белка.

Ванильный стручок разрежьте вдоль на пополам. Достаньте семена, размешайте или перетрите руками с сахаром.

Хорошо взбейте венчиком, но не до пены, желтки, сахар и два вида крахмала. Добавьте щепотку соли.

Смешайте молоко и сливки. Доведите все почти до кипения на среднем огне. Должна начать образовываться тонкая пленочка, а по ее краям появляться пузырьки.

Когда молоко начнет закипать, добавьте  взбитые желтки в молоко. Желтки поднимутся на поверхность молока.

Не мешайте, дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т.е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.

Снимите с огня и перелейте в широкую стеклянную миску обработанную спиртом для дезинфекции, закройте пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема и поставьте в холодильник до полного остывания.

400 г  цельного молока (не обезжиренного)
100 г сливок
150 г яичных желтков
150 г сахара
17,5 г кукурузного крахмала
17,5 г рисового крахмала
1/2 стручка ванили

  • молоко, сливки, желтки, кукурузный крахмал, рисовый крахмал, сахар, ваниль
Хотите добавить свой комментарий или поделиться рецептом? Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь на сайте!