Наливаем в непригорающую кастрюльку молоко и нагреваем на небольшом огне, пока молоко станет теплым – но не доводя до кипения.

Всыпаем в теплое молоко муку и взбиваем миксером прямо в кастрюле, продолжая нагревать на самом маленьком огне. Взбив так, чтобы не осталось комков, немного прибавляем огонь и нагреваем, продолжая периодически помешивать миксером, минут 5-7 – до загустения.

Важный момент: нужно не переварить крем, чтоб он не стал чересчур густым, но и раньше выключать не спешите – недоваренный крем останется жидким. И помешивайте вовремя, иначе масса может пригореть и придется все делать заново.

Когда масса загустеет, снимаем кастрюлю с огня. Пусть будущий крем остынет почти до комнатной температуры.

Затем режем кубиками мягкое сливочное масло, добавляем в крем и взбиваем миксером.

Всыпаем стакан сахара, ванилин или ванильный сахар на кончике ножа.

Добавляем сгущенку. Можно взять ириску (вареную) или простую белую сгущенку, вкус у крема будет разным, но в любом случае отличным! Снова взбиваем миксером.

Добавив какао-порошок, сначала перемешиваем крем ложкой, а затем уже взбиваем миксером. Долго взбивать не надо, достаточно минуты, чтобы не «перебить» крем.

• молоко, варенная сгущенка, масло, мука, сахар, какао