Плохого не посоветуем!

Картофель будет вкуснее, если его перед тем, как жарить, опустить на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть. Солить надо, когда ломтики подрумянятся, тогда ломтики сохраняют форму, цвет и вкус.
“Сладкие” новости

Тесто: взбиваем белки, добавляем сахар, далее по одному желтки и растительное масло, муку с крахмалом просеиваем и размешиваем лопаточкой. В конце добавляем черный расплавленный шоколад.

Заполняем формочки и отправляем в духовку. Печь при t 180*C , минут 20.  Чайной ложкой извлечь часть бисквита.
Он очень нежный, воздушный, и надо проделать эту работу аккуратно.

 Готовим шоколадные полусферы, если есть молд, то это займет несколько минут. Шоколад растопить в микроволновке (1 мин.) и замазать им форму, отправляем на 2 мин в морозилку. А если молда нет, можно надуть шарик до нужного размера и опустить в теплый шоколад, заморозить и проткнуть шар.

 Вся прелесть десерта в карамельно шоколадной начинке.
Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть! Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем. Заливаем этой массой шоколад и хорошенько перемешиваем.

 Белки взбиваем до устойчивых пиков. И сначала добавляем пару ложек белка в карамелизированный сахар, а потом эту массу в оставшиеся белки. Поставить в холодильник как минимум на на 2 часа. В холодильнике он загустеет.

Заполняем наши пирожные, а сверху покрываем тонюсеньким миндальным печеньем.
Его можно  испечь, добавив в исходное тесто перемолотый в кофемолке миндаль (в равных количествах).
Пирожные держим в холодильнике.

Выкладываем на тарелки. Покрываем шоколадной шапочкой.  Украшаем шапочку бусинками из шоколада.
Шоколад размягчаем чуть-чуть и прокручиваем его в бусинки, а потом подкрашиваем.

   А теперь - кульминация !
В джезве с деревянной ручкой спирт (у меня 96*) разводим вкусным ликером, поджигаем и горящей жидкостью поливаем сверху.

    Яйцо    (в тесто - 3 шт.; в крем - 3 белка) — 6 шт
    Сахар    (в тесто - 3 ст.л.; в крем - 1 стак.) — 1,5 стак.
    Мукa    — 2 ст. л.
    Крахмал картофельный    — 3 ст. л.
    Масло растительное    — 1 ст. л.
    Шоколад черный    — 100 г
    Шоколад белый    — 200 г
    Спирт    (пищевой) — 50 мл
    Ликер    — 30 г
    Ванилин    
    Сливки    — 0,5 стак.
    Миндаль    (измельченный) — 0,5 стак.
 

  • яйцо, сахар, мука, крахмал, масло, шоколад, спирт, ликер, ванилин, миндаль, сливки
Хотите добавить свой комментарий или поделиться рецептом? Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь на сайте!