Разогреть духовку до 210С.

В глубокой кастрюльке смешивать воду, масло, сахар, соль, довести до кипения.

Снять с огня кастрюлю и засыпать муку. Вымешать деревянной ложечкой до получения однородной массы.

Снова поставить на огонь секунд на 30. Снять с огня, вылить тесто в миску миксера и мешать на средней скорости, добавить 4 яйца по одному и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Выложить тесто в кондитерский мешок и выдавить ровными полосками на расстоянии 5 см друг от друга - это будущие эклеры, форму и размер подбираем как нам нужно.

Взбить яйцо и воду. Смазать поверхность эклеров. Выпекать минут 15 при температуре 230С, потом уменьшить ее до 190С и выпекать еще 20 минут до образования корочки. Вынуть и дать остыть.

В небольшой кастрюльке нагреть сливки на среднем огне. Добавить шоколад и помешить до полного растворения.

Обмакнуть в смесь эклеры одной стороной. Поставить их в холодильник на час.

Разрезать эклеры горизонтально, но не до конца.

Взбить сливки с сахаром до образования пиков. Начинить эклеры кремом, сверху положить клубнику.

• вода, сахар, масло, соль, мука, яйца, шоколад, сливки, клубника