Крем:
Взбейте маскарпоне с сахаром и небольшим количеством ягод. Уберите на время в холодильник.

Оладьи:
Смешайте муку, соду и сахар. В отдельной миске взбейте венчиком яичные желтки, молоко и йогурт.

Взбейте яичные белки до устойчивых пиков с щепоткой соли.

Просейте мучную смесь в яичную и мешайте до получения однородной массы. Добавьте яичные белки, аккуратными движениями снизу вверх перемешайте тесто, стараясь, что бы белки не опустились. В последнюю очередь добавляем ягоды черники.

Если вы используете замороженную чернику, то ее предварительно необходимо разморозить, слив всю лишнюю жидкость. В этом случае  тесто окрасится в сиреневый цвет. Если ягоды будут свежие – то оно остается белым, с вкраплением синих ягод.

Смазываем сковородку с толстым дном растительным маслом и выпекаем оладьи. Жарим в течении 1-2 минут на каждой стороне, на среднем огне.

Когда все готово, выкладываем первый оладушек на тарелку, смазываем кремом и выкладываем несколько целых ягод, повторяем  эту процедуру еще несколько раз. Таким образом, наша стопка может состоять из 3-4-5 оладьев.

• черника, мука, сахар, сода, молоко, йогурт, яйца, соль, маскарпоне