Разогрейте духовку до 180С.

Смажьте тонким слоем сливочного масла круглую форму 20 см в диаметре и слегка присыпьте мукой.
Просейте в миску пшеничную муку с разрыхлителем и ореховую муку. Добавьте кокосовую стружку и хорошо перемешайте.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли в мягкую пену. Продолжая взбивать, всыпьте тоненькой струйкой 25 г сахарного песка. Взбивайте до плотных пик.

Делаем тесто

Переложите белки в чистую и сухую миску и отставьте в сторону.

Взбейте яичные желтки с сахаром в течение 8-10 минут. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме. Влейте ванильный экстракт. Затем добавьте цедру лайма.

Примешайте к желтковой смеси сухие ингредиенты. Масса получится не однородной. В два-три этапа очень аккуратно примешайте взбитые белки.
Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в заранее разогретой духовке 30-35 минут или пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.
Дайте готовому пирогу постоять 10 минут в форме, затем извлеките его и дайте полностью остыть на решетке.

Глазурь:

Смешайте сахарную пудру и лаймовый сок, по желаниюю добавляя его чуть больше или меньше, в зависимости от того, какой густоты заливку вы ходите получить.

Распределите глазурь по поверхности пирога, дайте ей немного застыть и можете подавать десерт к чаю.

• фундук, мука, разрыхлитель, яйца, сахар, лайм, кокосовая стружка