Орехи слегка прокалить на сухой сковороде. Форму для запекания смазать сливочным маслом. На это уйдет граммов 25. На дно формы высыпать ананасы и вишни.
 Орехи измельчить (без излишнего рвения) ножом. Высыпать в форму и перемешать. Разровнять все ровным слоем.
  Масло смешать миксером с сахаром. Добавить яйца и продолжать смешивать еще минуту.
Переложить все в большую миску. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавить все в миску с маслом, сахаром и яйцами.
 Стручок ванили разрезать вдоль. Соскоблить ароматную мякоть и тоже добавить в миску.
  Все очень тщательно перемешать миксером на малых оборотах. Силиконовой ложкой время от времени счищать тесто со стенок миски и вновь мешать миксером. Белый шоколад разрезать на сантиметровые кусочки, ввести в тесто и хорошенько перемешать.
 Полученное тесто аккуратно выложить в форму на сухофрукты с орехами. Разровнять силиконовой лопаткой.
 Выпекать при 175 градусах 30-40 минут. Степень готовности проверить зубочисткой. При протыкании теста она должна оставаться сухой.

Форму достать из духовки, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. Перевернуть форму на доску и вытряхнуть запекшийся корж. Разрезать его острым ножом на брусочки.

• орехи, сушеные ананасы и вишня, сахар, яйца, масло, ваниль, белый шоколад, мука, соль, разрыхлитель