В большую миску просеять муку, соль и разрыхлитель.

Масло с молоком поставить на огонь и довести до состояния, когда масло растаяло, а молоко не закипело.

Пока греется молоко, в отдельной емкости взбить яйца и желтки на высокой скорости примерно 1 минуту. Постепенно добавить сахар и взбить до однородной пышной массы.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в смесь молоко с маслом. Затем постепенно добавить мучную смесь и замесить тесто.

Вылить его в смазанную маслом и присыпанную сахаром форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Из готового коржа спичка должна выходить сухой.

Приготовить заварной крем.

В кастрюльку влить молоко и 50 г сахара, на среднем огне, помешивая, довести до пузырькового кипения.

В отдельной чаше взбить с оставшимся сахаром желтки, добавить крахмал и ванильный сахар и еще раз взбить.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить в желтковую смесь горячее молоко. Затем перелить смесь в оставшееся в кастрюльке молоко и, помешивая, варить до загустения.

Переложить крем в контейнер, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и поставить контейнер в холод до полного остывания.

Приготовить ганаш.

Сливки довести до кипения и снять с огня. Положить в них поломанный на мелкие кусочки шоколад и размешать до полного растворения и однородности массы.

Испеченный и остуженный корж разрезать пополам. На нижний корж выложить заварной крем и разравнять.

Накрыть вторым коржом, полить ганашем и поставить в холодильник на пару часов.

• масло, сахар, мука, разрыхлитель, соль, яйца, молоко, сливки, шоколад, крахмал