Ягоды облепихи перебрать (удалить подпорченные плоды, листочки, веточки), выложить на сито и промыть холодной водой. Переложить облепиху в дуршлаг.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Опустить дуршлаг с облепихой в кипящую воду на 2-3 минуты.

Дать ягодам остыть, после чего перетереть через мелкое сито. В полученное облепиховое пюре добавить сахар, перемешать массу, оставить на 2 часа.  Через 2 часа переложить пюре в кастрюлю, добавить яблочный сок с мякотью, снова перемешать. Поместить кастрюлю на плиту и варить, непрерывно помешивая, варить джем на маленьком огне (кипеть масса не должна!).

Чистые сухие банки поместить в духовку, разогретую до температуры 80 градусов, на 10-15 минут.

Горячий джем разлить в подготовленные банки, накрыть стерилизованными крышками. Банки с джемом поместить в большую кастрюлю с водой, нагретой до температуры 80 градусов. Пастеризовать банки с джемом: банки объемом 0,5 л – 15 минут, объемом 1 л – 20 минут. Закрыть банки с джемом с помощью закаточного ключа или закручивающимися крышками.

Хранить баночки с облепиховым джемом в темном прохладном месте.

Давно известно, что облепиховые косточки полезны не менее, чем мякоть ягоды. Поэтому, для того, чтобы сохранить пищевую ценность ягод в полной мере, их можно не протирать через сито, а измельчить в блендере. Косточки облепихи очень мелкие и не скажутся на вкусе лакомства, а вот пользы от него будет существенно больше!

Джем из облепихи будет еще ароматнее, если в процессе варки ягодного пюре опустить в него на пару минут несколько листочков мяты, обернутых марлей.

• облепиха, сахар, яблочный сок