Плоды фейхоа сложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 45 минут, пока кожура не станет мягкой (однако ягоды должны сохранить свою форму). Время от времени варенье нужно слегка помешивать, чтобы плоды варились равномерно и не превратились в пюре раньше, чем следует.

 Смешать 8 чашек сахара с 2 пакетиками порошка пектина (Молодые, не до конца созревшие плоды фейхоа содержат много пектина, так что его дополнительно можно не добавлять. Если у вас не молодые, а спелые, мягкие плоды фейхоа, то порошок лучше добавить).

Смешать 6 ст.ложек лимонного сока с сахаром, добавить в варенье и варить на слабом огне до полного растворения сахара. Довести варенье до кипения при постоянном помешивании и варить еще 20-30 минут, до готовности. (Готовность можно проверить так: положить маленькую ложечку варенья в чашку с холодной водой, и если оно не будет растекаться, значит, оно готово).

Заполнить стеклянные банки вареньем, оставляя примерно 0,5 см до края, и плотно закрыть банки крышками.

• фейхоа, сахар, вода, лимон, пектин