Плохого не посоветуем!

Открытые консервы лучше всего переложить из банки на тарелку, поскольку при взаимодействии с кислородом металл начинает окисляться.
“Сладкие” новости

Готовим слоеное тесто.

Сначала нам нужно сделать масляное тесто.

Нарежьте масло небольшими кубиками, сложите в миску. Разомните его слегка вилкой, добавьте муку. Смешайте до получения однородной массы.

На разделочную доску положите лист пищевой пленки, на нее выложите масляное тесто, сверху накройте вторым листом пленки. Придайте тесту квадрат, со сторонами 15 см. Аккуратно полностью оберните этой же пленкой и уберите в холодильник на 1,5 часа.

Основное тесто:

Смешайте воду, соль и уксус, отложите в сторону.

В чашу для взбивания сложите муку и растопленное масло. Установите насадку для миксера «весло». Перемешайте все на низкой скорости, до образования крошки. Понемногу тоненькой струйкой добавляйте воду с уксусом, постоянно перемешивая, пока не получится тесто, отходящее от стенок посуды (может понадобиться не вся жидкость). Тесто будет мягкое.

Раскатайте тесто между двумя слоями пищевой пленки в форма квадрата, чуть меньше по размерам, чем предыдущий, где-то 13х13. Уберите в холодильник на 1,5 часа.

Раскатка:

Присыпьте разделочную поверхность мукой, положите первое (масляное) тесто, слегка присыпьте его мукой сверху. Раскатайте в форме прямоугольника, размером 30х18 см, переворачивая тесто в процессе раскатки.

Положите второе тесто на одну половину раскатанного первого, ближе к одному из краев. Накройте другой половиной масляного теста. Залепите края полученного квадрата (со сторанами, примерно 18-20 см). Заверните в пленку и уберите в холодильник на час.

Достаньте тесто, раскатайте его в прямоугольник, длиной в 3 раза больше чем ширина (например 20х60 см). Сложите обе короткие стороны прямоугольника к середине. Затем сложите вдвое, так чтобы получилось 4 слоя теста. Стряхнуть лишнюю муку, заверните в пленку и опять уберите в холодильник, минимум на час.

Достаньте тесто, положите перед собой как книжку. Раскатайте так, чтобы  ширина была в 3 раза больше, чем длина, сложите как в предыдущем варианте. Стряхните лишнюю муку, заверните в пленку, поместите в холодильник на 3 часа (можно до 48 часов). Утром того дня, когда тесто будет использовано, раскатайте его в последний раз и сложить как деловое письмо, т. е. чтобы получилось 3 слоя теста. Опять заверните в пленку и охладите 30 минут в холодильнике.

Выпекайте тесто одним пластом. Когда тесто полностью остынет, вырежьте из него круги диаметром 10 см. Обрезки теста измельчите в крошку.

Клубничный крем:

Клубнику пюрируйте и нагрейте в сотейнике.

Смешайте яичные желтки, сахарную пудру и крахмал. Если консистенция будет получаться очень густой и расходиться на комочки, добавьте пару ложек клубничного пюре и снова хорошо перемешайте до однородности.

Введите в желтки горячую клубнику. Перемешайте и все перелейте обратно в сотейник. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, варите, как заварной крем. Готовый крем остудите на водяной бане.

Выпекание:

Разогрейте духовку до 175С.

Подготовьте кольца для пирожных, поставив их на противень, застеленный пергаментной бумагой. На дно каждого кольца выложите кружки слоеного теста. Заполните кольца кремом, не доходя до края 1,5 см.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 30-40 минут.

Готовому флану дайте полностью остыть. Затем убрать на ночь в холодильник. Так вам проще будет его затем достать из формы.

Украшение и подача:

Снимите кольца с десерта. Бока каждого флана хорошо обсыпьте слоеной крошкой. Верх посыпьте сахарной пудрой.

400 г слоеного тесто «наоброт»

Для 1 кг теста

Масляное тесто:
400 г сливочного масла, комнатной температуры
175 г муки

Основное тесто:
185 г воды
2 ч. л. соли
1/4 ч. л. белого уксуса
420 г муки (может понадобиться чуть больше)
115 г сливочного масла, растопленного и охлажденного

Клубничный крем:
500 г пюре клубники
3 яичных желтка
100 г сахарной пудры
50 г кукурузного крахмала

  • масло, мука, вода, соль, уксус, клубника, яйца, крахмал
Хотите добавить свой комментарий или поделиться рецептом? Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь на сайте!