Фисташки почистить, обжарить на сухой сковороде и измельчить.

Глазированные красные вишни разрезать на половинки.

Форму для выпекания (или противень с высокими бортиками) диаметром 15 см слегка смазать подсолнечным маслом. Лучше всего использовать для смазывания специальный кондитерский спрей или же рафинированное подсолнечное масло без запаха. Смазанную форму выстелить листом пищевой рисовой бумаги.

В кастрюле среднего размера смешать сахар, мед, глюкозу и питьевую воду, поставить на маленький огонь и довести до кипения. Не помешивая, варить сироп в течение 5 минут, аккуратно убирая излишки сахарной массы со стенок кастрюли при помощи кондитерской кисточки.

Яичный белок взбить с ванилином до образования устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить в яичную массу сахарно-медовый сироп. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет густой и тягучей.

В полученную массу добавить подготовленные ранее фисташки и вишню, перемешать.

Перелить нугу в форму для выпекания, накрыть вторым листом рисовой бумаги и дать остыть. Остывшую нугу поместить в холодильник. Застывшую нугу аккуратно извлечь из формы и нарезать небольшими квадратиками.

• вишня, фисташки, сахар, мед, фруктоза, белок, вода, ванилин