Мед и сахар и 50 мл воды потавить на огонь и на среднем огне довести до кипения. Варить около 10 минут. Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик. Для этого капнуть немного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если есть термометр для сиропа, то он должен показать 170 градусов.

Пока варится сироп, взбить белки до жестких пиков.

Готовый сироп влить тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбить до загустения массы. ВЗБИВАТЬ, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!

Добавить в белки орехи и перемешать.

Неглубокий противень или поднос с бортиками застелить пергаментом или фольгой и хорошо смазать растительным маслом. Выложить на него белково-ореховую смесь и разравнять.

Поставить в холодильник и дать застыть в течение 1 часа.

Застывшую нугу нарезать на небольшие кусочки.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Обмакнуть кусочки нуги в шоколад и выложить на застеленный пергаментом поднос.

Поставить в холодильник и дать застыть в течение получаса.

• мед, сахар, белок, миндаль, шоколад