Плохого не посоветуем!

Рафинированное масло можно нагревать до значительно большей температуры, чем нерафинированное.
“Сладкие” новости

Сварить сироп.

Смешать в кастрюльке воду, сахар, глюкозу, мед (можно и засахаренный) и поставить на сильный огонь. Как только смесь закипит, варить ее не более 11 минут, и не менее 10 минут на сильном огне. 

Пока варится сироп, нагреть духовку и слегка прокалить в ней миндаль. Оставим его в духовке - миндаль нужен  теплым.

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Кипящий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, продолжая взбивать. Затем добавить ванилин и продолжать взбивать 10-15 минут. После окончания взбивания должна получиться густая, блестящая белая масса, похожая на взбитые белки. Теперь добавить теплый миндаль (если добавить холодный, нуга будет быстро застывать) и аккуратно перемешать массу.

В прямоугольную форму (не больше 24x34, иначе нуга будет слишком "плоской") сначала положить пищевую пленку, а затем вафельные коржи. Выложить массу в подготовленную форму и хорошенько ее разравять. Накрыть вафельными коржами. Поставить нугу под пресс (чтобы вафельные листы хорошо приклеились) и оставить на ночь.  Утром снять пресс, разрезать на кусочки.

 

  •     Миндаль — 400 г
  •     Сахар — 250 г
  •     Мед (лучше жидкий) — 150 г
  •     Глюкоза (жидкая или в порошке) — 1,5 ст. л.
  •     Вода — 125 мл
  •     Белок яичный — 2 шт
  •     Ванилин (на кончике ножа)
  •     Вафельные листы
  • миндаль, сахар, мед, глюкоза, вода, белки, ванилин, вафельный корж
Хотите добавить свой комментарий или поделиться рецептом? Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь на сайте!