Плохого не посоветуем!

Если грецкие орехи чрезмерно высохли, надо подержать их (в скорлупе) 5-6 дней в слегка соленой воде.
“Сладкие” новости

Разогрейте духовку до 160С.

Очистите и нарежьте бананы. Их длина, должна быть равна высоте ваших формочек для маффинов. Плотно уложите бананы в форму. Посыпьте коричневым сахаром. На этом этапе можно посыпать бананы порубленными орешками.

Выжмите сок из лимона. Добавьте семена ванили в лимонный сок.

В небольшую кастрюльку сложите сахар и воду. Доведите до кипения.Варите до карамельного состояния. Добавьте лимонный сок и ваниль. Перемешайте до растворения карамельных кусочков и снимите с огня. И сразу же вылейте карамель на бананы.

Поставьте формы с бананами в духовку на 30-40 минут.

Раскатайте тесто и при помощи формы с острыми краями, вырежьте круг, равный диаметру ваших форм. Переложите полученные заготовки на ровную поверхность, застеленную пергаментной бумагой и уберите в холодильник до использования.

Достаньте карамелизированные бананы. Уложите сверху круги теста. Слегка прижмите рукой.

Увеличьте температуру в духовке до 180С. Поставьте форму с татэном в горячую духовку еще на 17-20 минут.

Сорбет с какао и ромом:

Растопите шоколад на водяной бане.

В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и какао порошок. Нагрейте и добавьте глюкозу. Доведите, помешивая, до температуры 60С. Вылейте полученную смесь в растопленный шоколад. Добавьте ром и перемешайте.

Если у вас есть мороженица — перелейте шоколадную массу в нее. Если нету — в глубокую емкость и уберите в морозильную камеру. Первые 2 часа, мешайте сорбет каждые 30 минут, чтобы не образовалось кристалликов.

Тем временем достаньте татэн. Дайте немного остыть. Затем положите сверху большую разделочную доску и все резко переверните. Затем аккуратно снимайте форму.

Сорбет, если вы делали его в мороженнице, уже должен начать густеть. Его можно оставить «мягким» мороженым. И уже раскладывать по формочкам для подачи.

Подавайте к чаю еще теплым, с прохладным мягким сорбетом.
 

на 8 порций:

10 бананов

140 г сахарной пудры
50 г воды
2 стручка ванили
40 г лимонного сока

20 г коричневого сахара

Слоеное тесто:
8 листов слоеного теста, раскатанного толщиной 2-3 мм
форма для маффинов, диаметром 13 см

Сорбет с какао и ромом:
200 г сахара
350 г воды

70 г не сладкого какао-порошка
40 г сиропа глюкозы

100 г горького шоколада, 70% какао
50 г рома

  • банан, ваниль, лимон, сахар, слоеное тесто, какао, глюкоза, шоколад, ром
Хотите добавить свой комментарий или поделиться рецептом? Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь на сайте!