Плохого не посоветуем!

Вскрытые консервы очень быстро портятся, так как в них размножаются микробы. Поэтому вскрывать их надо непосредственно перед приемом пищи.
“Сладкие” новости

Разогрейте духовку до 180С.

Отделите желтки от белков. Белки сложите в баночку и уберите в холодильник. Они там могут храниться до 40 дней. Белки так же можно заморозить в морозилке.

Из стручка ванили достаньте семена (вместо ванили можно взять апельсиновую цедру)

Подготовьте три формы 22x22x4 см.

Если у вас рамки без дна — их ничем смазывать не надо. Если с дном — то смазать надо только дно сливочным маслом и присыпать мукой.

В миску для взбивания сложите 20 яичных желтков, сахар и семена ванили. Взбивайте на скорости чуть выше средней в течение 10-15 минут или пока масса не увеличится втрое.

Параллельно просейте вместе в отдельную миску муку, сухое молоко и крахмал.

Растопите сливочное масло.

На последних минутах взбивания добавьте в желтковую массу сгущенное молоко.

Поверх желтковой массы просейте сухие ингредиенты. Аккуратно примешайте их силиконовой лопаточкой, снизу вверх.

Часть теста выложите в сливочное масло и мешайте до тех пор, пока они не объединятся. Затем вылейте все в основное тесто и снова аккуратно перемешайте.

Распределите тесто по двум формам. если нет 2 форм, то вылейте все в одну.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 20-30 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.

Готовому бисквиту дайте постоять 15 минут в форме. Затем тонким и острым ножом пройдитесь вдоль бортиков формы и переверните ее на решетку. Дайте бисквиту полностью остыть. Если вы использовали единую форму, разрежьте бисквит на две части.

Шоколадный слой:

По этой же схеме приготовьте шоколадное тесто.

Распределите шоколадное тесто по форме.

Выпекайте при той же температуре около 20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Шоколадному бисквиту дайте немного остыть в форме, затем переверните на решетку и оставьте до полного остывания.

Сборка:

На разделочную доску положите желтый бисквит. Хорошо смажьте его ганашем, кремом или джемом.

Положите сверху шоколадный бисквит, повторите процедуру. И накройте все вторым желтым бисквитом. Верх у этого торта, обычно, не смазывается. Но можно покрыть джемом.

Желтый слой:
20 яичных желтков
150 г мелкого сахара или сахарной пудры
70 г просеянной муки
15 г кукурузного крахмала, просеянного
семена 1 стручка ванили
15 г сухого молока
250 г сливочного масла
2 ст. л. сгущенки

Шоколадный слой:
10 яичных желтков
100 г мелкого сахара или сахарной пудры
30 просеянной муки
20 г какао порошка, просеянного
1/4 ч. л. разрыхлителя
125 г сливочного масла
1 ст. л. сгущенки
1 ст. л. шоколадной пасты (Nutella или можно использовать шоколадный ганаш)

Прослойка:
Клубничный/малиновый джем, ванильный масляный крем или шоколадный ганаш

  • желтки, сахар, мука, крахмал, сухое молоко, масло, сгущенка, какао, шоколадная паста, джем
Хотите добавить свой комментарий или поделиться рецептом? Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь на сайте!