
Если суп пересолен и нет желания разбавить его водой, можно стакан чисто просеянного риса положить в кусок чистой ткани и прокипятить в пересоленном супе. Рис впитывает в себя соль.
-
28.08.2014 05:26
Новости со всего мира
Сладости вынудили панду притвориться беременной
Подробнее... -
19.08.2014 05:55
Интересные факты
На продуктах появятся устрашающие надписи о вреде сахара
Подробнее... -
11.06.2014 05:26
Интересные факты
Полезен ли фруктовый сок?
Подробнее... -
10.04.2014 08:55
Интересные факты
Зеленый чай улучшает память
Подробнее... -
28.02.2014 08:04
Новости со всего мира
Люди чаще нарушают диету алкоголем, чем сладостями
Подробнее...
Бисквит «Дакуаз»
Разогрейте духовку до 150С.
Просейте сахарную пудру и миндальную муку, добавьте кокосовую стружку.
Если вы не хотите, чтобы кокос чувствовался крупинками, вы можете его перемолоть в кофемолке до состояния порошка (как миндальная мука) и тогда ваш бисквит будет иметь только приятный кокосовый вкусовой оттенок.
Взбейте белки в стойкую пену, постепенно всыпая мелкий сахар.
Аккуратно при помощи силиконовой лопаточки примешайте сухую смесь в белки.
Заполните белковой массой кулинарный мешок с ровной и круглой насадкой №12. На противень, выстланный пергаментной бумагой, отсадите спиралеобразно — от центра к периферии, 2 круга диаметром 22 см.
Слегка посыпьте просеянной сахарной пудрой. Дайте постоять 10 минут. Снова посыпьте сахарной пудрой и дайте постоять еще 10 минут.
Затем выпекайте ваши коржи в заранее разогретой духовке 30-35 минут. Но смотрите, возможно времени вам понадобиться чуть меньше, зависит от «силы» вашей духовки. Корж не должен сильно высохнуть, иначе будет печенье, а не бисквит.
Достаньте противень из духовки, коржи аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Банановая начинка:
Нарежьте бананы на кружки толщиной 1 см. Полейте лимонным соком.
В сковороде на сильном огне разогрейте сливочное масло. Положите в него кружки банана. Посыпьте тростниковым сахаром, быстро подрумяньте и откиньте на дуршлаг
Шоколадный мусс:
Поставьте пустую миску для взбивания в морозильную камеру на 15 минут.
Воду, добавив сахар, доведите до кипения и готовьте 3 минуты. Взбейте в миске желтки с целым яйцом. Не прекращая взбивать тоненькой струйкой влейте горячий сироп.
Продолжайте взбивать, пока смесь не побелеет, не увеличится в объеме втрое и не остынет.
Измельчите шоколад и растопите в кастрюле на водяной бане. Срежьте с лимона тонкую цедру и очень мелко ее нарубите. Введите цедру вместе с имбирем в растопленный шоколад. Т
Взбейте сливки в охлажденной миске. Введите их в шоколад.
Затем осторожно добавьте взбитые с сиропом желтки. Мусс надо использовать сразу же.
Подготовка к сборке:
Маленькие бананы нарежьте вдоль толщиной около 0,5-1 см. С двух сторон хорошо сбрызните соком лимона или лайма.
Коржи, если это необходимо — подравняйте ножницами. У вас должно получиться так, что когда в форму диаметром 24 см вы выложите свой корж, тот стык между краем коржа и стенкой формы, должен полностью закрыть банан.
Сборка торта:
Мусс соберите в кондитерский мешок с насадкой №16.
На дно положите первый корж. По кругу стенок, чуть наискосок и с нахлестом выложите бананы.
Выложите 1/3 мусса, разровняйте. Покройте его кружками банана.
Закройте бананы половиной мусса и на него уложите второй диск дакуаза.
Оставшимся муссом покройте верх торта. Уберите на ночь в холодильник.
Глазурь:
В начале приготовьте шоколадный соус:
Измельчите шоколад и высыпьте его в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду, сливки и сахарный песок. Доведите до кипения на слабом огне и готовьте, помешивая лопаткой, пока соус не станет маслянистым и не перестанет стекать с лопатки. Снимите кастрюлю с плиты и отставьте.
Затем приготовьте обливку:
Измельчите шоколад.
В кастрюле с толстым дном доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и постепенно в горячие сливки добавляйте понемногу шоколада, каждый раз хорошо перемешивая из центра по кругу, увеличивая радиус. Когда весь шоколад будет добавлен и растоплен, остудите вашу обливку до 60С.
После этого добавьте кусочками сливочное масло, размешивая, как можно меньше, затем, при минимальном перемешивании добавьте шоколадный соус. Масса должна получиться однородной.
Декор и подача:
Достаньте торт. Сверху распределите глазурь по всей поверхности. Ничего страшного не будет, если какие-то струйки потекут по бананам, на мой взгляд это даже будет красиво выглядеть.
Дайте глазури немного застыть, затем посыпьте ее кокосовой стружкой (по желанию).
Бисквит «Дакуаз»:
40 г кокосовой стружки
60 г миндальной муки
90 г сахарной пудры
3 яичных белка
35 г мелкого сахара или сахарной пудры
сахарная пудра
Начинка:
250 г очищенных бананов
20 г сливочного масла
25 г тросникового сахара
10 мл лимонного сока
Шоколадный мусс с лимоном и имбирем:
30 мл воды
70 г сахара
3 яичных желтка
1 яйцо
175 г темного шоколада (66% содержания какао)
3 г очень мелко нарубленного свежего имбиря
250 г сливок 33%-35%
1 лимон
Шоколадный соус:
50 г темного шоколада (70% содержания какао)
100 г воды
30 г мелкого сахара
50 г сливок 33%-35%
Шоколадная обливка:
100 г темного шоколада (70% содержания какао)
80 мл сливок
20 г размягченного сливочного масла
Для декора:
Маленькие бананы
шоколадная глазурь
кокосовая стружка
- кокосовая стружка, миндальная мука, сахарная пудра, яйца, бананы, масло, лимон, темный шоколад, имбирь, сливки