Плохого не посоветуем!

Сливочное масло долго сохраняется, если его завернуть в чистую салфетку, пропитанную уксусом, и накрыть миской, положив под нее два кусочка сахара.
“Сладкие” новости

Корж: Молотый миндаль смешать с сахаром и мукой.Ввести белки и размешать венчиком. Добавить растопленное сливочное масло в тесто ,хорошо размешать венчиком. Растопить шоколад на водяной бане и ввести в тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить дно разъемной формы (диаметр 20 см) пекарской бумагой,выложить тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут. Дать немного остыть коржу , аккуратно снять бумагу и положить основу на дно разъемной формы.

Кофейный мусс:. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут. В молоко добавить кофе, растворить и довести до кипения, постоянно помешивая. Желтки взбить с сахаром до побеления и тонкой струйкой влить горячее молоко,непрерывно помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить до загустения, постоянно помешивая.

Желатин тщательно отжать и ввести в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме. Сливки взбить в очень крепкую пену.Ввести сливки в шоколадный крем и аккуратно перемешать движениями снизу-вверх. Вылить мусс в форму на корж. Поставить в холодильник. Мусс из белого шоколада:Желатин замочить в холодной воде на 15 минут Влить 50 мл сливок в кастрюлю, добавить измельчённый белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния. В крем из белого шоколада ввести отжатый желатин и хорошо размешать до полного растворения желатина Оставшиеся сливки взбить до пышной пены.Ввести взбитые сливки в крем из белого шоколада, аккуратно размешать и выложить на кофейный мусс.Поставить в холодильник минимум на 12 часов.

Украсить пластинками шоколада.Для этого растопить шоколад на водяной бане ,выложить на плёнку,разровнять и поставить на 10-15 минут в холодильник. Шоколад разрезать на пластинки острым ножом и отправить назад в холодильник на 1 час. Аккуратно снять плёнку с шоколада и украсить торт

Шоколадно-миндальный корж

  • молотый миндаль - 60 г
  • шоколад черный - 40 г
  • сахар - 45 г
  • мука - 15 г
  • 3 яичных белка
  • масло сливочное - 50 г

Кофейный мусс

  • желатин - 2 пластинки
  • 1 ст.л. растворимого кофе (сухой порошок)
  • молоко - 100 мл
  • сахар - 40 г
  • 2 яичных желтка
  • сливки (жирные) - 200 мл

Мусс из белого шоколада

  • желатин -2 пластинки
  • сливки (жирные) - 200 мл
  • шоколад белый — 100 г
  • миндаль, шоколад, сахар, мука, яйца, масло, желатин, кофе, молоко
zic
Хотите добавить свой комментарий или поделиться рецептом? Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь на сайте!