Разогреть духовку до 175С. Накрыть форму для выпечки буханки пергаментом и побрызгать спреем.Взбить яичные белки в маленькой миске. Добавить 1/4 стакана кокосового молока и ванилин и тщательно взбить. Отложить в сторону.Смешать в большой миске миксера муку, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать сухие ингредиенты, чтобы не было комков.Добавить масло и оставшееся кокосовое молоко и взбить миксером на низкой скорости до однородной массы. Увеличить скорость до средней и взбить до пышной массы (около 2 минут).В два приема добавить яичную смесь, тщательно взбивая. Выложить тесто в приготовленную форму для выпечки.Выпекать 35 минут.

Проверить готовность зубочисткой. Следить за тортом в процессе выпечки, и если он слишком подрумянивается, накрыть поверхность фольгой.Оставить торт на 10 минут в форме, чтобы немного остыл. Затем осторожно приподнять за края пергамента и положить на разделочную доску. Крем: Взбить масло с сливочным сыром миксером в средней миске. Добавить ванилин, взбить до кремовой массы.Добавить сахарную пудру (по 1/4 стакана) и взбить до однородной массы. Прибавить скорость до высокой и взбивать около 3 минут, до пышной массы.Когда торт остынет, аккуратно нанести крем на поверхность и края с помощью лопаточки. Поставить в холодильник на 15 минут, затем достать, посыпать кокосовой стружкой и слегка вдавить ее в крем. Поставить в холодильник еще на 1 час.

Перед тем, как подавать, достать торт из холодильника, снять с пергамента с помощью лопаточки или острого ножа, положить на блюдо и разрезать.

• яйца, кокосвое молоко, мука, сахар, масло,сливочный сыр, кокосовая стружка