Срезать цедру лайма и отложить в сторону для дальнейшего использования. Смешать в маленькой миске измельченные крекеры, сок лайма и растопленное масло. Перемешать. Выложить массу в форму для выпечки и спрессовать по дну и стенкам, образуя корку пирога. Поставить в холодильник на время, пока готовите начинку. Очистить авокадо от кожуры, мелко нарезать и положить в миску миксера.

Добавить яйцо и сметану. Взбить миксером на средней скорости до однородной массы. Добавить цедру лайма, сахар, соль и муку. Взбить до однородной массы. Выложить начинку на корку коржа и поставить в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 200С. Достать торт из холодильника и поставить в духовку.

Выпекать 10 минут, затем убавить температуру до 160С и выпекать еще 20 минут. Достать торт из духовки и полностью охладить, прежде чем подавать. При желании можно украсить взбитыми сливками.

• лайм, авокадо, крекер, масло, сметана, яйца, сахар, мука, соль