Плохого не посоветуем!

Картофель будет вкуснее, если его перед тем, как жарить, опустить на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть. Солить надо, когда ломтики подрумянятся, тогда ломтики сохраняют форму, цвет и вкус.
“Сладкие” новости

1. В большую миску просеиваем муку, соль и разрыхлитель. Отставляем в сторону.

2. Масло кладем в небольшую кастрюльку, туда же вливаем молоко, ставим на огонь и доводим до средней степени прогретости. Масло должно растаять, но молоко не должно закипеть.

3. Пока греется молоко, в отдельной ем кости взбиваем яйца и желтки на высокой скорости приерно 1 минуту. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до однородной пышной массы.

4. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем в смесь молоко с маслом. Затем постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

5. Выливаем его в смазанную маслом и присыпанную сахаром форму (у меня 22 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Из готового коржа спичка должна выходить сухой.

6. Пока печется корж, готовим заварной крем. В кастрюльку вливаем молоко и сыплем 50 г сахара, на среднем огне, помешивая, доводим до пузырькового кипения.

7. В отдельной чаше взбиваем с оставшимся сахаром желтки, добавляем крахмал и ванильный сахар и еще раз взбиваем.

8. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем в желтковую смесь горячее молоко. Затем переливаем смесь в оставшееся в кастрюльке молоко и, помешивая, варим до загустения.

9. Перекладываем крем в контейнер, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и ставим контейнер в холод до полного остывания.

10. Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения и снимаем с огня. Кладем в них поломанный на мелкие кусочки шоколад и размешиваем до полного растворения и однородности массы.

11. Испеченный и остуженный корж разрезаем пополам вдоль. На нижний корж кладем заварной крем и разравниваем.

12. Накрываем вторым коржом, поливаем ганашем и ставим в холодильник на пару часов.

Для коржа:

  • 60 сливочного масла
  • 300 г сахара
  • 200 г муки
  • 1,25 ч.л. разрыхлителя
  • 0,75 ч.л. соли
  • 2 яйца 2 желтка
  • 190 мл молока
  • 2 ч.л. ванильного сахара

Для заварного крема:

  • 500 мл молока
  • 100 г сахара
  • 4 желтка
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 4 ст.л. крахмала (в идеале кукурузного, я использовала картофельный)

Для ганаша:

  • 7 ст.л. жирных сливок (33-35%)
  • 80 г шоколада
  • масло, сахар, мука, разрыхлитель, соль, яйца, молоко, крахмал, сливки, шоколад
zic
Хотите добавить свой комментарий или поделиться рецептом? Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь на сайте!