Регистрируйся на сайте
Статьи |
Это глазурь, в составе которой есть минимум 10% какао-масла, 14% сухого молока и (или) продуктов его переработки, в том числе минимум 2,5% молочного жира.
Изначально кондитер и повар были разными профессиями, которые требовали разных качеств и талантов. Слово "кондитер" произошло от итальянского глагола "кандиере", что означает "варить в сахаре". Только случайным совпадением с этим глаголом латинского слова "кондитор" - мастер, приготавливающий пищу, умеющий придавать ей вкус, - как называли римляне поваров
Бакпульвер или пекарский порошок. У нас продается под названием «Разрыхлитель теста» - для придания тесту объема и равномерной пористой структуры.
Бриошь – булка из дрожжевого теста, легкая и воздушная, едва ли не самая распространенная во Франции. Слово «бриошь» происходит от французского глагола «brier», что означает «месить, бить, дробить, отбивать»).
Глазирование - нанесение горячей помадной или шоколадной массы наверх хлебобулочного изделия. Глазировку используют и для того, чтобы получить красивую корочку при выпечке.
Слово «gratin» во французском имеет несколько значений, одно из них – «корочка, приставшая ко дну» кастрюли или сковородки. Но, видимо, как и в случае с «перевернутым» пирогом татен, гратен тоже «перевернулся», и корочка у него теперь сверху.
Это кондитерское изделие, получаемое увариванием сгущенного молока с сахаром, патокой и жиром (главным образом сливочным маслом или маргарином) с добавлением вкусовых (кофе, орехи, фрукты, соевая мука и др.) и ароматизирующих веществ.
Канноли – сицилийская традиционная жареная сладость. Изначально их готовили во время карнавала, но со временем стали готовить их в течение всего года.
Кростата - это итальянский открытый пирог из песочного теста с разными начинками. Одним из классических итальянских тортов является кростата с джемом.
Панна котта переводится с итальянского как "варёные сливки". В классическом варианте сливки с сахаром и ванилью доводятся до кипения. В горячую смесь вводят, помешивая желатин, слегка остужают и разливают по формам. После застывания десерт вынимают, украшают ягодами и фруктами и поливают сиропом.
Пухкеники - украинское кондитерское изделие, похожее на пончики, но в виде галушек. Кусочки сдобного заварного теста обжаривают во фритюре, обсыпают сахарной пудрой или обливают вареньем, подают горячими. Холодными их есть невозможно — они превращаются в вязкий ком теста.
Семифредо - это домашнее мягкое итальянское мороженое с самыми разнообразными наполнителями. Обязательными составляющими являются очень свежие яйца и жирные сливки.
Соложеники — это сладкие яично-сливочные блюда. Принцип их приготовления несложен. Желтки, сахар, сливки и масло, пряности растирают, смешивают с мукой в жидкое тесто. Для еще большего разжижения к нему перед выпечкой добавляют взбитые белки
